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炖排骨时,到底要不要焯水?半数人做错,难怪排骨又老
作者:admin  日期:2020-05-30 01:48 来源:未知 浏览:

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今天上午在逛菜市场的时候,发现排骨还不错,所以就花了一百多块钱,买了3斤回家,现在排骨这么贵,用来红烧有点浪费了,所以就拿来炖汤喝,毕竟排骨汤是非常滋补的。说到排骨汤,相信没有人会陌生,作为日常生活中最常见的汤之一,排骨汤受到了很多人的喜爱,汤汁鲜美,肉质鲜嫩,不仅大人喜欢,小孩子同样很喜欢喝。

在炖排骨的时候,有人喜欢先将排骨焯水,这种做法是对的吗?炖排骨到底要不要焯水呢?其实炖排骨是不需要焯水的,如果在炖排骨的时候,将排骨焯水的话,那么会造成排骨营养的流失,还会影响到汤汁的鲜美,甚至说炖出来的排骨又老又柴还有腥味,所以炖排骨的时候,就不要将排骨进行焯水了。

炖排骨不能焯水,那么要直接炖吗?这样也不对,因为排骨当中是有大量血水的,如果直接炖的话,排骨当中的血水没有去除,炖出来的排骨一样是有腥味的,正确的做法是用面粉来清洗排骨,面粉能将排骨当中的血水吸附出来,这样炖出来的排骨汤汁就会非常鲜美了,而且肉也没有经过二次煮沸,因此肉质也是会非常鲜嫩的。

【炖排骨的正确方法】

第一步:买排骨的时候,要老板将排骨剁成均匀大小的块状,先用清水冲洗一次,将表面的脏东西冲洗掉,将排骨放入碗中,加入适量的面粉,用手抓揉2分钟以上,目的是为了让面粉能够均匀的裹在排骨上,这样才能将排骨当中的血水吸附出来,之后用清水多清洗几次排骨,将面粉彻底清洗掉,这样排骨中的血水就去除了。

第二步:将排骨放入砂锅中,加入适量的清水,清水要一次加足够,没过排骨,加入生姜、料酒以及葱段,盖上锅盖,用中火炖50分钟,再加入食盐调味,盖上锅盖炖5分钟就可以了,稍微冷却下就可以喝了。

以上就是炖排骨的正确放了,炖排骨的是,到底要不要焯水?答案是不用焯水,用面粉将排骨中的血水吸附出来就可以了,有半数人做错,难怪炖出来的排骨又老又柴,还有一股腥味。今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!

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